التغذية الصحية

** التغــذيــة الصحيــــة :-

الإنسان بطبيعته البشرية يحتاج إلـى الطعام والغـذاء كحاجته إلى الهـواء والمـاء والمأوى والكساء فهذه في مجموعها تشكل حاجات وضرورات حياة أساسية للإنسان .

والغذاء ( الطعام ) هو عبارة عن مجموعة المواد التي يتناولها الكائن الحي سواء من مصادر نباتية أو مصادر حيوانية ، في حياته اليومية من أجل المحافظة على الحياة .

** فـوائد ووظائف الغذاء :-

1. تكوين وبناء أنسجة وخلايا الجسم وتجديدها .

2. توفير الطاقة اللازمة لجسم الإنسان وكذلك لإنتاج الحرارة .

3. توفير الصحة الحيوية لمقاومة الأمراض .

4. فوائد أخرى عديدة .

**مكونات الغذاء ( العناصر الرئيسية ) :-

أولاً : الكربوهيدرات ، النشويات والسكريات :

** وهي أهم وأرخص مصدر للطاقة ، والأسهل هضماً عند الإنسان .

** ومن أهم مصادرها :

أ _ الحبوب والبقوليات .

ب _ السكر والعسل والحليب.

ج _ الفواكه والخضار.

د _ الدرنات والبطاطا .

* واحتياجات الجسم من الكربوهيدرات يقارب 60% من مجمل الطاقة اليومية .

ثانياً : الدهنيات :

** وهي من المصادر الغنية بالطاقة ، وتساعد على حفظ حرارة الجسم وتدخل في تركيب الأعضاء الحيوية في جسم الإنسان مثل الدماغ والكبد والقلب وغيرها .

** ومصادرها هي :

أ _ مصادر حيوانية : مثل دهون وشحوم الأبقار والأغنام والحليب والبيض والزبدة .

ب _ مصادر نباتية : مثل زيت الزيتون ، زيت الذرة والزيوت النباتية بشكل عام .

* واحتياجات الجسم من الدهون يقارب 25% من مجمل الطاقة اليومية .

ثالثاً : البروتينات :

** وهي مصدر غذائي هام للكائن الحي كونها المادة الأساسية البنائية الهيكلية في الخلية . وهي مهمة للنمو والمحافظة على الخلايا من بناء وتعويض التالف منها ، وتدخل في تكوين الإنزيمات الهاضمة وتكوين بروتينات الدم وتكوين الهرمونات .

** ويحصل عليها الإنسان من مصادر:

أ _ حيوانية : مثل الحليب ، البيض ، واللحوم .

ب _ نباتية : مثل الحبوب ، والبقوليات ، المكسرات والخضار .

* واحتياجات الجسم من البروتينات يقارب 15% من مجمل الطاقة اليومية .

رابعاً : العناصر المعدنية ( المعادن ) :

** وهي عبارة عن مركبات غير عضوية منتشرة بكثرة في الطبيعة ، يحتاجها الإنسان بكميات قليلة ولكن لها دور هام في العمليات الحيوية داخل الجسم . مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور و……الخ .

خامساً : الفيتامينات :

** مركبات عضوية محددة بكميات صغيرة في الطعام الطبيعي ، ويحتاجها الإنسان بكميات قليلة ، ولها وظائف حيوية ثابتة في الجسم .

وتقسم إلى قسمين :

أ _ فيتامينات ذائبة في الدهن : فيتامين أ A ، فيتامين دD ، فيتامين كK ، فيتامين هـ E .

ب _ فيتامينات ذائبة في الماء : مجموعة فيتامينات بB ، فيتامين ج C .

سادساً : الماء :

** ضرورته القصوى للحياة تجعله من العناصر الغذائية ، وبالتالي لا بد من توفر الاحتياجات من الماء ، وبمجرد أن يشعر الإنسان بالعطش يعتبر دليلاً على احتياجه للماء .

وتقدر الاحتياجات بــ 2,5_ 3 % لتر/ يوم .

** مـلاحـظــة :

هناك مواد تسمى الألياف وهي غالباً ترتبط بالخضار والفواكه والحبوب والبقوليات ( المصادر النباتية ) . وهي مواد غير مهضومة لكنها تساعد على الهضم وحركة الأمعاء ، وتساعد على شعور الإنسان بالشبع نظراً لامتصاصها الماء وبالتالي يكبر حجمها داخل المعدة والأمعاء فتشعر الإنسان بالامتلاء .

تحياتي للجميع
أنس زاهده

التغذية الصحية

التغذية الصحية

التغذية الصحية :: تعاليق